Какое вино брать к шашлыку?

Гайд, который учит не только выбирать правильное вино, но и красиво понтоваться перед друзьями:

Базовые правила:

  • К красному мясу (говядина, баранина, утиная грудка) нужно красное вино, к белому (курица, индюшка) — белое.
  • Чем жирнее кусок мяса — тем кислотнее и мощнее должно быть вино.
  • Чем старше мясо, тем более терпкого и насыщенного вина оно требует.

1. Говядина

Стейковая классика — рибай, Т-бон, нью-йорк:

= карменер (carmenere, Чили, 650-1500р.)
= каберне новосветский (cabernet Sauvignon, ЮАР, Чили, Аргентина, 700-1500р.)
= рибера-дель-дуэро (Ribera del Duero, Испания, 1500-2800р.)

Нежный кусок, только розовая плоть — филе миньон, тендерлойн, телятина:

= розе оттенка вырви глаз (Италия, Испания, 650-1500р.)
= кьянти (chianti, Италия, 750-1600р.)
= зинфандель (zinfandel, США, 900-2000р.)

2. Свинина

= нескромного цвета розе (Испания, Италия, 650-1500р.)
= рислинг, лучше полусухой (riesling, Германия, Австрия, Новая Зеландия, 800-1600р.)
= божоле вилляж (Beaujolais Villages, Франция, 800-1500р.)

3. Баранина

Трепетный ягненок:

= цвайгельт (zweigelt, Австрия, 800-1500р.)
= кот-дю-рон красный (Cotes du Rhone, 1000-2000р.)
= пино нуар новозеландский (pinot noir, 1000-3000р.)

Зрелый барашек:

= каберне новосветский (cabernet sauvignon, Чили, ЮАР, Аргентина, 1000-2000р.)
= маремма (Maremma, Италия, 1000-2500р.)
= недешевый мальбек (malbec, Аргентина, 1200-2000р.)

4. Кура

Ножки, крылья:

= розе поярче, если кура в специях (Италия, Испания, 650-1500р.)
= белое с Сицилии или из Апулии (Sicily, Puglia, Италия, 700-1500р.)
= бочковое шардоне (oaked chardonnay, страны Нового Света, 700-2000р.)

Грудка:

= пино гриджо, белое и розовое (pinot grigio, 650-1500р.)
= грюнер вельтлинер (gruner veltliner, Австрия, 900-1500р.)

5. Утка

= кьянти ризерва (chianti riserva, Италия, 1200-2500р.)
= сира (sirah, Франция, ЮАР, Чили, 1200-2500р.)
= риоха выдержанная (rioja reserva, 1500-2700р.)

6. Кролик

= розовое бордо (Bordeaux Rose, 650-1500р.)
= шардоне (chardonnay, 650-1500р.)
= кот-дю-рон белый (Cotes du Rhone, 1000-2000р.)

7. Дичь

= саперави постарше (Россия, Грузия, 500-1000р.)
= карменер (carmenere, Чили, 650-1500р.)
= лангедок (Languedoc, 1000-2000р.)

Написать нам
Мы будем присылать самое важное и не будем спамить