7 оттенков свекольного: Каким бывает борщ

1. Запорожский борщ

Главная особенность — отсутствие в составе свеклы и томатов, вместо них — квашеная капуста. Борщ долго томится в печи или на открытом огне. По цвету получается буровато-рыжим.

2. Киевский борщ

Борщ варится на говяжьем бульоне, часто с добавлением свекольного кваса и большого количества свеклы.

3. Рыбный борщ

Для его приготовления рекомендуют выбирать речные сорта рыбы и желательно не меньше трех-четырех: от карася или судака до леща, карпа, щуки и окуня.

4. Гетманский борщ

Может быть и мясным, и постным. Его отличает от других видов большое количество овощей: это всегда бобы или зеленая фасоль, а также баклажаны.

5. Одесский борщ

Этот борщ выделяется своей жирностью и наваристостью. Для него свекла зажаривается с добрым количеством сала.

6. Щавелевый борщ

Эта похлебка знакома скорее под названием зеленые щи. Их можно делать на говяжьем бульоне с добавлением небольшого количества шпината, чтобы немного разбавить слишком кислый щавель, но сохранить зеленый оттенок.

7. Свекольный квас

Две-три свеклы нужно очистить, порезать на ломтики и уложить в стеклянную банку, добавить кусочки ржаного хлеба с корочкой и залить теплой водой. Дальше банку нужно оставить при комнатной температуре, пять дней брожения — и квас готов.

Написать нам
Мы будем присылать самое важное и не будем спамить